Recettes

Velouté de citrouille

La semaine dernière, j’ai lu chez FrannSo une recette de velouté de potiron.

J’adore les soupes, veloutés ou potage et c’est étonnant de constater que pour un intitulé identique les recettes peuvent être multiples.

Alors ce WE, je n’ai pas eu le temps de tester la recette de FrannSo mais je vous livre la mienne.

Pour les quantités, je fais beaucoup au pifomètre alors ça ne va pas être simple mais allons y tout de même.

Recette :

Citrouille ou potimarron (800g environ)
Bouillon de volaille déshydraté
Lait (1/2 litre)
Crème liquide (1 petite brique)
Huile d’olive

– Couper la citrouille en morceaux.

– Les jeter dans une cocotte ou un faitout et recouvrir d’eau dans laquelle vous avez dilué le bouillon de volaille. Saler légèrement (attention, le bouillon de volaille sale déjà)

– A ébullition, laisser cuire ¼ d’heure

– Vider un peu d’eau (il doit juste rester de quoi recouvrir les morceaux) au pire, réserver l’eau de cuisson si votre soupe ressemble ensuite davantage à une purée qu’à un bouillon ça peut être utile !!!

– Mixer et ajouter le lait. Le secret réside ici : cette soupe soit être mixée à la perfection. Le blender est idéal mais il faudrait un blender géant alors la solution, si vous avez un mixer plongeant est de mixer longtemps, longtemps …

– Laisser cuire 10 minutes tout en remuant (attention que le fond n’attache pas)

– Rajouter de la crème fraîche liquide, remuer encore.

Servir avec un filet d’huile d’olive et / ou une feuille de persil ou de cerfeuil.

Pour les fêtes, en verrine à l’apéritif, c’est divin. Vous pouvez pour l’occasion ajouter des brisures de châtaignes ou une chips de ventrêche …  et vous m’en direz des nouvelles.

 

You Might Also Like

No Comments

    Leave a Reply

    *